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山东如何擦亮"老字号" 保护和传承面临严峻挑战

  发布时间:2019-12-05 09:42:00 下载在临沂客户端 论坛

  如果到青州市旅游,“隆盛糕点”是热门“打卡”地之一。鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥……这些隆盛招牌糕点供不应求,每天早上六七点开始店门口就排起了长队。

  经过300年传承的德州扒鸡如今化身“吃鸡潮牌”,“扒小鸡”等创新品牌借助微博、微信、知乎、抖音等社交媒体广泛传播,受到追捧。

  山东老字号如何迸发新活力?近两年,我省着力推动“老字号”向新而行,不断擦亮老字号的牌匾,山东“老字号”这些听起来有些“古董”且充满历史沧桑感的品牌,在新时期也摸索出了一套新玩法。

  不断创新变革,“老字号”焕发新活力

  省商务厅副厅长王洪平介绍,目前,山东共拥有省级以上“老字号”企业346家,其中,经商务部认定的中华老字号企业66家(占全国中华老字号数量的5.85%),经省商务厅认定的山东老字号企业280家。

  “346家‘老字号’企业中,平均年龄96岁,具有百年以上历史的企业105家。”王洪平表示,这两年“老字号”企业的规模在扩大,基数在变大,速度不但没有下降,反而较2016年前有了明显的加快。一些中小型的“老字号”企业这两年发展尤为快速。

  从行业来看,山东“老字号”广泛分布在酒店餐饮、粮油食品、酒水饮料、纺织服饰、医药保健、轻工工艺、调味酿造、商贸服务等众多与民生息息相关的重要领域。

  为求突破,部分山东“老字号”越来越注重创新和活力,这种活力直接反映在产品和营销模式上。“近两年来,山东老字号产品的显著变化就是产品品类更多了,外观包装更加时尚、更加多样。像周村烧饼,在烧饼的基础上开发了糕点,产品包装也改进得非常有文化韵味……”王洪平向记者一一列举道。

  德州扒鸡颇具代表性。公司董事长崔贵海告诉记者,为了迎合年轻人喜好,公司开发了“朕的好鸡”“扒小鸡”等创新产品,2018年上市后吸引了大量年轻消费者。其中“朕的好鸡”累计销售11万袋、“扒小鸡”累计销售6万只。

  品牌快速触网,线上线下打破地域局限

  值得关注的是,电子商务正在成为唤醒老字号品牌的主要原动力。王洪平介绍,全省346家老字号企业,已有168家企业开展了电子商务经营。像扳倒井集团2018年电商营销额达2.15亿元,增长31%,占全部销售的比重已接近5%,在天猫、京东、酒仙网等平台上位列山东白酒销售份额第一。

  再比如,德州扒鸡2016年开始试水电商,当年电商收入不到500万元,2017年电商规模达到1200万元,提升140%,2018年达到2800万元,同比提升133%。预计2019年电商规模将达到5000万元。

  借助电子商务,山东“老字号”也逐渐突破地域的局限性。其中崔字牌香油省内市场份额占到39%,省外市场销售增幅超过30%。“山东‘老字号’还积极开展资本融合、渠道共享、定向采购等合作方式,通过资源整合,抱团发展。”王洪平表示。

  据济南超意兴餐饮有限公司董事长张超介绍,目前超意兴餐饮拥有燕喜堂、正泰恒、超意兴、兴顺福等老字号品牌,与纸皮包子进行了资本融合,还与“草包包子”达成战略合作,向边家食品定制外卖产品辣肉酱,向王村醋定制餐饮用醋和酱油等。

  政策护航,带动山东“老字号”全面振兴

  老字号纷纷变革创新的背后,是政策保驾护航和企业求发展的渴望。

  王洪平介绍,山东老字号企业总体发展良好,但企业间发展并不均衡。“一方面,青岛啤酒、烟台张裕、东阿阿胶等‘老字号’已成为知名国际品牌,另一方面,还有一部分企业仍停留在传统家庭作坊式生产阶段,没有建立现代企业制度,企业规模不大,品牌知名度不高,有的甚至处于亏损经营状态,保护和传承面临严峻挑战。”

  为此,近几年山东从顶层设计视角擦亮老字号牌匾,并在全国实现了多个率先:率先出台《关于促进老字号改革创新发展的意见》;率先制定老字号认定的规范性文件《山东老字号认定及保护促进办法》;率先颁布《“山东老字号”认定通则》《“老字号”企业分型评价要求》《“老字号”品牌价值测算》等三项地方标准。

  同时,我省在市场开拓上搭建了平台载体,不断为“老字号”注入新活力。2018年,省商务厅在继续组织办好老字号博览会和“山东品牌中华行”基础上,相继举办了老字号包装产品创意大赛、老字号校园文化周活动,创办了《山东老字号》融媒体等。今年年初,还联合故宫博物院在春节期间举办了“中华老字号故宫过大年”活动,在全国引发热烈反响。

  王洪平透露,下一步,我省还将升级各项措施,包括举办老字号文化创意设计大赛、第三届中华老字号(山东)博览会,策划实施“老字号惠民快闪店”、中华老字号儒家文化行、走进古商城等活动,创新举办“山东品牌高铁行”活动,利用老字号博物馆、文化馆发展工业旅游项目,升级完善全省老字号公共服务平台功能,推动“老字号”积极对接资本市场等,带动整个山东“老字号”群体的全面振兴。

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来源:新华社    编辑:范涛

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